Wino wegańskie, czyli jakie?

„Mimo, iż wino samo w sobie jest produktem pochodzenia roślinnego, to nie zawsze możemy nazwać je produktem wegańskim. Wino może być wegańskie tylko wtedy, gdy nie używa się przy jego produkcji produktów odzwierzęcych. Dokładniej rzecz ujmując, wina wegańskie to te, które nie były filtrowane i klarowane przy użyciu substancji pochodzenia zwierzęcego, czyli bez produktów koagulujących osady, takich jak: białka jaj, żelatyny, karuku, kazeiny, czy chityny. Dodatkowo wino wegańskie musi być pozbawione składnika jakim jest sproszkowana krew bydlęca (niestety nadal stosowana w wielu krajach).”

Mówi się, że jeśli powyższe warunki zostaną spełnione, to spożywanie wina będzie zgodne z zasadami weganizmu. Warto wspomnieć o dokumencie wystawianym przez winemaker’a danej winnicy, który zaświadcza, że wino jest na pewno wegańskie. Na jego podstawie producent może umieścić na etykiecie wina logo „vegan friendly”.

Czy BIOdynamiczne równa się VEGANfirendly?

Mamy jeszcze jedną ciekawostkę, która może was zainteresować, zwłaszcza jeśli cenicie i szukacie eko produktów, oraz jeśli ważny jest dla was aspekt wpływu produkcji wina na środowisko. Zgodnie z definicją, jaką podaje Wikipedia, rolnictwo biodynamiczne opiera się na zasadach rolnictwa ekologicznego, czyli takiego, które nie zawierają żadnych chemikaliów i dodatków podczas całego procesu produkcji wina. Wpływ rolnictwa biodynamicznego na środowisko jest absolutnie minimalny w porównaniu z tradycyjną uprawą winorośli, a sam proces filtracji win biodynamicznych nie ma nic wspólnego z wyżej wymienionymi sposobami klarowania wina, w których były używane produkty pochodzenia zwierzęcego.

Brzmi „vegan friendly” prawda? Jednak dla ukazania pełni procesu warto do niego dodać dwa „szczególiki”.

• Po pierwsze: Dla „ultra wegan” niedopuszczalnym jest spożywanie pokarmu z upraw, gdzie używano nawozów pochodzenia zwierzęcego (obornika czy gnojowicy). A tym samym spożywanie roślin z upraw, które rosły zgodnie z zasadami biodynamiki. Mimo, że przy procesie filtracji wina nie są wykorzystywane produkty pochodzenia zwierzęcego, to nie można tego samego powiedzieć o wcześniejszych procesach produkcji wina, jakim jest nawożenie gleby pod uprawę winorośli. Według tych reguł ziemia pod “nasze” winogrona do produkcji wina musi być nawożona w specyficzny sposób, a dokładniej – fermentującymi krowimi odchodami umieszczonymi w krowim rogu i zakopanym w kącie działki na kilka miesięcy. W tym czasie substancja jest powoli dostarczana do winorośli. Zamiast krowiego rogu, czasem używa się także czaszek zwierzęcych. 
• Po drugie: aspekt, który niejednokrotnie podważa wegańskość win, czyli wszelkiego rodzaju małe stworzenia, które podczas procesu produkcji wina wpadają do kadzi.  Na co dzień o tym zapominamy, ale w każdym winie pływały pajączki, gąsienice oraz inne maleństwa. 

I co Wy na to? Czy Waszym zdaniem powyższe procesy niezbędne do wyprodukowania wina to tylko małe niuanse i wydumane problemy, czy raczej rzetelne powody, aby usunąć wina ze swojej wegańskiej diety?

Artykuł Wino nie dla wegan? pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Artykuł Jak przechowywać warzywa i owoce, żeby wydłużyć ich trwałość pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Potrzebne składniki na 12 sztuk

• 2 kubki 250 ml ugotowanej cieciorki
• 2 ząbki czosnku (lub więcej, jeśli lubisz)
• 2 centymetrowy kawałek imbiru (opcjonalnie, ja lubię)
• sok z ćwiartki cytryny
• łyżka stołowa kuminu w proszku (opcjonalnie, ale warto)
• mała pietruszka
• mała marchewka
• 3 łyżki stołowe sosu sojowego
• bułka tarta – 2 łyżki do środka i reszta do obtoczenia
• 2 łyżki stołowe zmielonego siemienia lnianego
• jajko (w wersji wegańskiej dodaj nieco więcej siemienia, wcześniej możesz je namoczyć, żeby zrobił się glut, i kilka łyżek wody po gotowaniu cieciorki (lub tej z puszki)
• sól, pieprz

Jak przygotować

Do ugotowanej cieciorki (lub takiej z puszki) dodaj przyprawy, starty na małych wiórkach korzeń marchewki, pietruszki, imbiru, czosnek.

Wciśnij cytrynę, dodaj sos sojowy, bułkę tartą, siemie lniane, jajko.

Wymieszaj i zblenuj. Nie musi być super gładka masa. Uformuj kotleciki o grubości mniej więcej palca. obtocz w bułce tartej. Smaż po około 1,5 – 2 minuty na każdą stronę. Smażone jem rzadko, ale jak już jem, to lubię, żeby były chrupiące, dlatego nie żałuję oleju przy smażeniu. A! super ważne, kotlety układajcie na patelni tylko wtedy, gdy olej jest juz na rozgrzany.

Podawaj tak, jak tradycyjne mielone.

Zapisz się do listy mailingowej i bądź na bieżąco.

Artykuł Przepis na domowe mielone z cicierzycy pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Zapisz się do listy mailingowej i pobierz Tygodniowy planer posiłków.

Imię

Email

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych w celach promocyjnych zawartych w Polityce prywatności

Pobieram planer i zapisuję się na listy mailingowej!

Zapisz się do listy mailingowej i pobierz Tygodniowy planer posiłków.

Imię

Email

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych w celach promocyjnych zawartych w Polityce prywatności

Pobieram planer i zapisuję się na listę mailingową!

Artykuł Pobierz Tygodniowy Planer Posiłków i nie marnuje więcej jedzenia pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Zapisz się do listy mailingowej i bądź na bieżąco

Imię

Email

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych w celach promocyjnych zawartych w Polityce prywatności

OK. ZAPISUJĘ SIĘ!

Artykuł 7 polskich superfoods dla wegetarian pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Artykuł 6 nowych produktów, które kupuję odkąd nie jem mięsa pochodzi z serwisu Who will save the planet.

No dobra. Takie chipsy z obierek ziemniaków są hitem i królują w sieci od jakiegoś czasu, ale ja, moim nieskromnym zdaniem, rozbiłam bank tym konkretnym przepisem. Próbowałam odtworzyć smak ulubionych, mocno cytrynowych i nieco słodkawych jednocześnie, pieczonych ziemniaków. Oto on, królewski przepis. Uwielbiany przez wszystkie dzieci i dorosłych. Przynajmniej tych zamieszkujących pod naszym adresem.

Przepis na chipsy z obierek ziemniaków

Przede wszystkim potrzebujecie obierek ziemniaków ;). Możecie ich mieć za mało po jednym obiedzie, więc uzbierajcie ich więcej. Obierki możecie przetrzymywać spokojnie parę dni w miseczce z wodą w lodówce, aż zbierzecie wystarczającą ilość. Ze względu na oszczędności energii, mając już rozgrzany piekarnik, staram się zrobić od razu więcej niż jedną blachę tych obłędnych chipsów. Dobrze do obierania stosować to samo narzędzie, aby obierki miały mniej więcej tę samą grubość.

Składniki:

• obierki (ile macie, ale rozłożone na piekarnikowej blasze nie powinny się dotykać)
• dużo soku z cytryny, tak z 2 sztuk na blachę minimum!
  
• sok jabłkowy (ja miałam taki świeżo wyciskany, te zawiesiste, mętne, będą najlepsze, bo najsłodsze) – jeśli nie macie soku jabłkowego, poszukajcie innego „słodzika”, może macie syrop klonowy, może dorzućcie łyżkę miodu, eksperymentujcie w kuchni! To extra zabawa!
• oliwa z oliwek (lub olej rzepakowy, ja właściwie nawet chyba wole rzepakowy)
• sól

W misce wymieszajcie obierki z oliwą, sokiem jabłkowym, sokiem z cytryny, solą. Pewnie chcielibyście proporcje? Kiedy ja zawsze stosuję „na oko”… Obierki muszą być solidnie oblepione sosem powstałym ze zmieszania oliwy z sokiem, ale po rozłożeniu ich na blasze nie powinny pływać. No jak tu Wam wytłumaczyć. Tego sosu musi być po prostu w sam raz ;).

Jak już rozłożymy na blasze, wrzucamy wszystko do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i czekamy ok. 10 minut. UWAGA! Podglądamy te chipsy czy się nie przypalają. Możemy czekać na nie już z butelką schłodzonego piwa, bo z nim smakują nieprzyzwoicie dobrze. Gotowe powinny chrupać. Po wyjęciu z piekarnika policzcie do 10, niech trochę przestygną zanim się na nie rzucicie ;).

Pysznego!

Ile żywności marnujemy

Było pysznie i miło, a teraz trochę goryczy. Wybaczcie.

Na całym świcie marnuje się około 30% żywności w całym łańcuchu dostaw. To stanowi 8%całkowitej światowej emisji gazów cieplarnianych. Gdyby marnowanie żywności było krajem, zajęłoby 3. miejsce po USA i Chinach pod względem wpływu na globalne ocieplenie. Nie znam danych z Polski, ale wiecie, że w Wielkiej Brytanii najczęściej marnowanym produktem spożywczym są właśnie ziemniaki? Dlaczego? Może dlatego, że są tanie, powszechnie dostępne… Kto by o nie dbał. W Wielkiej Brytanii każdego dnia marnowanych jest 4,4 mln ziemniaków.

Najprostszym sposobem na ograniczenie swojego negatywnego wpływu na zmiany klimatu jest przyjrzenie się swojej diecie i ograniczenie marnowania jedzenia. O tym co jeść, aby Dieta była „dla Planety” czytaj w tym artykule.

Wkrótce ruszam z Newsletterem!

Zapisz się do listy mailingowej już teraz :).

Imię

Email

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych w celach promocyjnych zawartych w Polityce prywatności

NO DOBRA! ZAPISUJĘ SIĘ!

Artykuł Chipsy z obierek ziemniaków pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Uwaga, uwaga. Te roślinki są dodatkiem i można je przedawkować, a to może spowodować m.in. wymioty. Dlatego nie objadajcie się nimi, a stosujcie jako dodatek. Parę kwiatków tego, parę tego i jeszcze kilka listków tamtego, to zupełnie wystarczająco, żeby zachwycić się i innych potrawą.

Fiołki wonne

Prócz tego, że pięknie pachną i wyglądają, działają leczniczo. Są moczopędne, pomogą w przeziębieniu, bo działają wykrztuśnie i napotnie. Jeść można nie tylko kwiatki, ale też liście. Najlepsze będą te młode. Można je drobno posiekać, jak pietruszkę. Jadalne są też inne odmiany, m.in. trójbarwny, polne

Stokrotki

Ja jem te najzwyklejsze, które znajdziemy na łące czy w trawniku. Czytałam, że jadalne są też liście, ale ja lubuję się w kwiatku. Mój tata twierdzi, że pomagają mu na kaszel palacza (musi wiedzieć, co mówi, bo utrzymuje, że pali już co najmniej 75 lat!).

Krwawnik

Należałam do tych dziewczynek, które zamiast kwiatków, częściej zbierały siniaki i rany. W takich sytuacjach tata rozcierał kilka listków krwawnika i kazał przyłożyć sobie do skaleczonego miejsca. Dziś listki krwawnika, młodego, wykorzystuję w sałatce. Wiem też, że krwawnik ma więcej właściwości niż te odkażające i działa przeciwzapalnie, wewnętrznie i zewnętrznie.

Smacznego zdrowego!

Artykuł Trzy polne rośliny w Twojej sałacie pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Składniki na litrowy słoik kiszonych buraków w wersji surówkowej:

• buraki (tyle, aby po starciu buraki zapełniły na tyle słoik, że nad nimi pozostaną około 3 cm wolnej przestrzeni)
• chrzan – kilka plastrów świeżego korzenia
• 3/4 ząbki czosnku (nie trzeba obierać z łusek, można przekroić ząbki)
• liść czarnej porzeczki/winogron/chrzanu/wiśni – opcjonalnie, ale jeśli macie, wykorzystajcie
• łyżka soli
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 2/3 listki laurowe
• przegotowana, ostudzona woda do temperatury „ciepła”

Jak robić kiszone buraki w wersji surówkowej:

Do przygotowania kiszonych buraków w wersji surówkowej, będą potrzebne: tarka z grubymi oczkami i litrowy słoik, u mnie najlepiej sprawdza się taki ze szklaną pokrywką i klipsem.

• Wyparz słoik i odstaw.
• Dobrze umyj buraki, obierz ze skórki (te wykorzystaj do zrobienia chipsów), buraki zetrzyj na wiórki (na grubszych oczkach).
• Dobrze umyj liście i korzenie przypraw (winogrona, chrzan, itp.).
• Zagotuj wodę, odstaw ją do przestudzenia, a następnie rozpuść w niej sól.
• Na dnie słoika umieść liście przypraw, czosnek, następnie starkowane buraki, tak, aby zajęły słoik do połowy, delikatnie ubij (delikatnie!;)).
• Następnie znowy wrzuć czosnek i uzupełnij słoik burakami tak, aby od góry pozostało kilka centrynetrów.
• Zalej ostudzoną, przegotowaną wodą.
• Odstaw w ciemne, ciepłe miejsce (ok 20 C) i poczekaj kilka dni na proces fermentacji, po 4/5 dniach powinny być już dobrze zakiszone. Wtedy możesz odstawić do lodówki i sięgać po nie zawsze wtedy, gdy brakuje Ci szybkiej surówki gotowej do użycia od zaraz.

Smacznego!

Artykuł Kiszone buraki w wersji surówkowej pochodzi z serwisu Who will save the planet.

Pokrzywa to nasz rodzimy superfood i do tego dostępny zupełnie za darmochę na łąkach, leśnych polanach czy w parkach. Również w przydomowych ogródkach. Ale co z niej zrobić? Poniżej znajdziecie 5 prostych pomysłów na jej zastosowanie.

Dlaczego pokrzywa?

Pokrzywę warto traktować z szacunkiem. Mój tata leczył nią swój reumatyzm stosując metodę nie do przejścia dla wielu z nas teraz, czyli po prostu „chłostał” pokrzywą chorą rękę. Ale to nie jedyne cudowne działanie tego zioła. Mnie, jako wegetariankę, interesuje szczególnie jej bogactwo w żelazo. Więcej informacji na temat tego, w co jest bogata znajdziecie chociażby na tej stronie.

1. Herbata z młodej pokrzywy

To chyba najbardziej oczywiste rozwiązanie. I najprostszy przepis, który sprowadza się do a) zebrania pokrzywy, b) umycia jej i c) zaparzenia. Proces zaparzania taki sam jak w wypadku każdej innej herbaty ziołowej.

2. Koktail z młodej pokrzywy i owoców

Zblenduj poniższe składniki i bądź zdrów ;). Wielkości na 1 osobę.

• garść młodych liści pokrzyw
• łyżka miodu
• 1 kiwi
• banan, najlepiej dojrzały (jeśli nie mam takiego, to dodaję dodatkową łyżkę miodu)
• sok z połowy cytryny
• szklanka wody lub więcej jeśli chcemy rzadszy napój

3. Płukanka do ciemnych włosów

Do płukania stosuje się ostudzona herbatę z pokrzywy. Niestety, może barwić delikatnie, więc nie poleca się jej blondynkom ;). Natomiast, jeśli masz ciemniejsze włosy, śmiało! Płukanaka wzmacnia, działa przeciw wypadaniu włosów, dobra, gdy problemem są przetłuszczające się włosy.

4. Ściółka z pokrzyw pod pomidory i ogórki

Świeża pokrzywa świetnie nadaje się do ściółkowania warzyw, takich jak pomidory i ogórki. Efekt? Lepsze plony! Jak to zrobić? Rozłożyć świeże pokrzywy wokół krzaków i gotowe!

5. Sałatka z młodych pokrzyw

Tajemnica tkwi w odpowiednim przygotowaniu liści, bo to je dodajemy do sałatki. Trzeba je zamoczyć na ok 15 minut w zimnej wodzie, potem odcedzić i drobno pokroić. Ale co dalej? To, czego dodacie zależy od Waszej kreatywności. łapcie moje dodatki i sos.

• garść młodych liści pokrzywy
• garść natki pietruszki
• kilka młodych stokrotek (kwiatków) – opcjonalnie
• kilka listków krwawnika

Sos:

• sok z połówki cytryny
• łyżka miodu (lub dwie, tak wg Waszego smaku)
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• sól
• pieprz

Smacznego!

A Wy jakie znacie magiczne przepisy z pokrzywą w roli głównej?

Artykuł 5 pomysłów na młode pokrzywy pochodzi z serwisu Who will save the planet.